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Pan de jamón de yuca: una alternativa económica para Navidad

Marylee Blackman / Maracaibo / diariolaverdadweb@gmail.com
El pan de jamón es una receta venezolana que acompaña el típico plato navideño y representa todo un emblema de la época
pan de jamón de yuca

(Foto: Cortesía)

Poner un pan de jamón en la mesa navideña tal vez será complicado para algunos. Sin embargo, existen alternativas económicas, saludables y que no varían demasiado el sabor del plato navideño.

Una alternativa que quizás fue criticada por muchos, pero que en la práctica es una opción sana y accesible en su preparación, es el pan de jamón hecho con masa a base de yuca.

Como alimento, la yuca ofrece beneficios desde el punto de vista nutricional: es rica en hidratos de carbono, contiene poca grasa y es abundante en vitamina C y vitamina B6. 

Yolaida García elabora pan de jamón de yuca desde hace varios años, por lo que para ella no es nada nuevo. "Es una receta fácil y sencilla de hacer", dice. "Con un kilo de yuca puedes elaborar una buena pieza. Todo depende del tamaño y la cantidad de ingredientes que se le coloquen”, apunta.

En cuanto al relleno, este no es diferente al de masa de harina de trigo. Aceitunas, uvas pasas, jamón ahumado o tocineta son los ingredientes básicos utilizados para su preparación.

“Hay a quienes les resulta extraño por el uso de la yuca, pero cuando surgió la masa de hojaldre muchos se resistían a utilizarla. Es cuestión de atreverse a probar y tenerlo en cuenta entre las opciones para acompañar el plato navideño”, señala.

El pan de jamón de yuca conserva el sabor a Navidad. Luego del horneado queda doradito, con una cubierta crocante y el interior de la masa es húmedo y suave, no muy esponjoso, pero bastante ligero.

 

Así se prepara

Quienes deseen probar algo diferente y novedoso en su cena de Navidad, la invitación es a preparar esta fácil receta.

Ingredientes:

  • Un kilo de yuca para la masa
  • 300 gr. de jamón ahumado 
  • 100 gr. de tocineta
  • 50 gr. de uvas pasas
  • 50 gr. de aceitunas  
  • Una clara de huevo  
  • Una cucharada de aceite 
  • Sal fina al gusto 

Preparación:

  • Cocinar la yuca con sal, ya lista se tritura.
  • Luego se le agrega la clara de huevo y el aceite 
  • Amasar hasta lograr una masa suave y homogénea
  • Extender la masa sobre papel de aluminio
  • Colocar el jamón, la tocineta, las uvas pasas y las aceitunas
  • Enrollar y cerrar los extremos
  • Colocar sobre una bandeja previamente aceitada 
  • Pintar el pan con la clara del huevo. 
  • Llevar al horno a 200 °C por 30 minutos hasta que se dore.

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