Desde el año pasado los centros de beneficios reciben regularmente el ganado para la matanza. Los precios por encima de la regulación están entre 22 y 24 bolívares por kilo. El control fijado por el Gobierno ordenó: ganado en pie 7,10; en canal 13,67 y carne en canal 14,36 bolívares.

La variación que aún se mantiene en los mataderos resultó en un equilibrio. Víctor Fernández, vicepresidente de la Federación Bolivariana de Ganaderos y Agricultores de Venezuela (Fegavén), aseguró que los precios que se pagan al productor "están satisfaciendo" la estructura de costos. Lo que hay que darles es "carácter formal", vía decreto oficial.

Descargó críticas contra Fedenaga, otro gremio ganadero, por declarar bajo un "matiz de orden político electoral" y "descalificando la gestión agrícola, que si bien no es perfecta, ha generado cambios y está en proceso de crecimiento en distintos renglones". Fegavén desmintió que haya desplazamiento de la producción nacional por las importaciones en los mataderos.

Suben precios, no inflación

Fernández explicó que el mercado funciona "normal, regular con los precios" por encima del control, situación conocida en el sector y que resulta "satisfactorio". No existen "razones de alarma", el abastecimiento de carne es normal, el producto está en los automercados y redes de ventas de alimentos. Con la leche, a precio entre 3,60 y 4,00 bolívares, es diferente. Evalúan los efectos de los costos de producción ante alza de los insumos.

Señaló que el efecto inflación se reflejó en 2011, lo que no contradice -según su análisis- los datos del Banco Central de Venezuela, sobre la desaceleración de los precios para 2012 al haberse presentado en el período pasado. Insistió en lo satisfactorio y necesario de mejorar el consumo y la rentabilidad del producto; no solo por precios sino por el comportamiento de la estructura de costos.

Fegavén da por hecho el crecimiento de la producción nacional. Aunque es "muy lento" y no rápido como el consumo, que cada día demanda más carne y busca complemento en pollo y cerdo. Entre 20 y 23 kilos se registra la ingesta de proteínas por personas. Ante una población que aumentó y se duplicó la necesidad del producto. Lo que significa "lógicamente que se crea un hueco que hay que cubrir con importaciones".