Andrés Kowalski, presidente de la Fundación Nacional para el Desarrollo de la Biotecnología (Nadbio), indicó que el 92 % de la producción total de leche en Venezuela se convierte en queso.

Agregó que los estados fronterizos con Colombia consumen al menos un 40 % de la producción venezolana y 54 % se convierte en queso de manera artesanal, específicamente en las fincas y el resto en queseras informales.

"La industria procesa alrededor del 12 % de la leche que se produce en Venezuela y de ese 12 % solo el 4 % se hace en queso y lo demás en los otros productos como leche en polvo, larga duración y refrigerados”, apuntó el también presidente y del Observatorio Nacional del Circuito Lácteo.

En ese contexto aseguró, en una entrevista para Unión Radio, que una de las maneras de preservar la leche es convertirla en queso, dado que no todos los productores cuentan con los mecanismos de refrigeración.

 

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20 de Marzo de 2023 - 12:45pm